Tabula Rasa

평소에 중앙아시아로 강제이주 당했던 고려인들 이야기가 보이면 눈여겨 보는 편인데, 그 이야기에 자주 나오는 당근 김치가 가끔 무슨 맛인지 궁금했더랬다. 아무 재료도 없는 허허벌판에 떨어져서 뭘 어떻게 김치 대신으로 만들었을까.

요즘은 중앙 아시아 요리점이 꽤 생겨서 찾자면 먹어볼 수 있는 곳을 찾을 수는 있을텐데 그거 찾으러 다닐 정신은 없고 우연히 타임라인에서 어느 분이 스마트 스토어에서 파는 걸 사 드셨다는 글을 보고 나도 따라 주문.

당근 김치 하나만 시키기는 배송료가 아까우니 라즈베리 잼과 호밀빵도 하나 넣어봤다.

https://smartstore.naver.com/goryoincafe

일단 당근 김치.
요즘 유행하는 라페랑 비슷하지 않을까, 했는데 오… 이건 신기하게 어쨌거나 ‘한식’이라는 느낌이다.
사실 당근 별로 안 좋아하는데 오독한 식감도 마음에 들고 묘하게 한식 반찬에도 양식에 곁들여도 어울릴 맛. 김밥 김 반 잘라서 이것만 넣고 꼬마 김밥 말아도 맛있을 것 같다. 이거 뭐랑 비슷하다고 해야 하나. 의외로 익숙한 맛인데 딱 떠오르는 게 없네.

난데없이 기차에 실려서 허허벌판에 내려진 사람들이 거기에서 또 살기 위해 무언가를 키우고 일구며 좋아하던 맛을 비슷하게 구현하려고 했던 이 음식의 배경 때문인지 당근 김치는 왠지 애틋했다. 아리랑 같은 음식.

라즈베리 잼은 보통 잼보다 좀 묽은 편인데 그래서 좀 퍽퍽한 호밀빵에 찍어먹듯이 같이 먹으니 어울렸다. 일반 잼 레시피보다 설탕이 덜 들어가는지 라즈베리 맛이나 새콤함이 잘 느껴지는 편이다. 탄산수 같은 데에 타서 마시기도 좋을 것 같고… 그러고보니 잼보다는 청에 가까운가. 🤔

호밀빵은 크기에 비해 무게도 굉장히 묵직하고 씹다보면 느껴지는 ‘찰기 있는 구수함’이 인상적이었다. 맛도 ‘무거운’ 느낌.

이렇게 긴 호기심 하나를 해결.
당근 김치 유통기한이 얼마나 되나 상품 페이지를 다시 보니 의외로 그리 길지 않아서 이번에 산 건 주위랑 나눠 먹고 또 먹고 싶어지면 그때그때 주문해야겠다.